Bize ile Bağlan

Kültür

Göçmenlerle gelen lezzet ‘göçmen somunu’

Yayınlanan

aktif

Göçmenlerle gelen lezzet 'muhacir somunu'

Balkanlamış olur ve Kırım’da atalarından öğrendikleri ekmek kültürünü Çukurova’ya taşıyan göçmen kökenlilerin pişirdiği “göçmen somunu”, bölge halkı tarafınca da beğenilerek tüketiliyor.

Yaklaşık 200 yıl ilkin Balkanlamış olur ve Kırım’dan göç eden insanoğluın yoğun olarak yaşamış olduğu Adana’nın Ceyhan ilçesine bağlı kırsaldaki Yellibel Mahallesi’nde insanoğlu, atalarından öğrendikleri şekilde ekmek pişiriyor

Kırım’ın ekşi mayalı Tatar köy ekmeği ile Balkan Türklerinin somunu, oradan göç edenlerle birlikte Adana’ya taşındı.

İki değişik coğrafyadan göçmenler tarafınca getirilmesinden dvakası 2 ekmek türünün birleşmesiyle oluşan yeni biçimdaki ekmeğe, yöre halkının tabiatl olarakriyle “göçmen somunu” adı verildi. Çukurova’da averaj 200 yıldir fırınlarda pişen “göçmen somunu”nun yapım teknikleri, dörutubettan kuşağa aktarılıyor.

Mevsime ve evin nüfusuna nazcaaran haftada bir yada 3-4 günde bir pişirilen ekmeğin en mühim hususiliği, ekşi mayadan yapılmışsı ve yapımından tüketimine kadar geçen sürede dinlendirilmesine hususi örutubet verilmesi.

Bir ilkinki ekmek hamur harcı harcınından kalan ekşi maya, un, tuz ve su katılarak yoğrulan hamur harcı averaj 1 saat üstü battaniye ve örtülerle sıkıca kapatılarak dinlenmeye bırakılıyor. Bu sırada ekmeğin pişirileceği siniler yağlanarak hazcaır hale getiriliyor. Hamur, dinlendiktson olarakra averaj 1,5 kilogramlık parçalar halinde sinilere beze (totemiz) şeklinde bırakılıyor. Hamur bezeleri burada da gene üst kısımları aynı yöntemle sıkıca kapatılarak averaj 1 saat daha dinlendiriliyor.

Hamurun dinlenmesi sürerken bahçedeki fırın da hazcaır hale getiriliyor. Üstü kerpiçle sıvanmış tuğladan yapılmış fırınlarda “fazcala sıcak olup ekmeği yakmfakatsı” için odun yerine ince zeytin ağacı dalları kullanılıyor.

Yakılan dalların kaslı zgüvenılire yayıldıktan sonrasında içinde ekmek hamur harcı harcını olan siniler, kaslın üstüne bırakılarak pişirmeye bırakılıyor. Daha sonrasında fırının kapağı averaj 15 dakika kapatılarak kızarmaya bırakılıyor. 15 dakika sonrasında bu kez katemiz açık olarak fırının sıcaklığının düşmesine paralel şekilde ekmeklerin fırının içinde averaj otuz dakika daha pişmesi planlanıyor.

Pişen ekmekler dışarı alınıp soğuduktan sonrasında tercihe nazcaaran bohçalarda yada buzdolabında saklanarak tüketilmeyi bekliyor.

Göçmen kökenlilerin sofralarını süsleyen “göçmen somunu”nu Adanalılar da beğenerek tüketiyor, Ceyhan’da göçmen ekmeğini tatmak isteyen yurttaşlar sık sık Yellibel’in yolunu tutuyor.

“Dedelerimizden ninelerimizden öğrendiğimizi sürdürüyoruz”

Mahalle Muhtarı Adem Güleç, AA muhabirine, 1800’lü yıllerdan saygınlıken Kırım ve Balkanlamış olur’dan gelen Türklerin mahalleyi birlikte kurduğunu belirtti.

Burayı kuran insanoğluın göç edip gelirken yanlamış olurında ekmek yapımı dahil biroldukça kültürel bilözgüsarini de getirdiklerini ifade eden Güleç, “Bugün hala göçmen somunu yapımı ilaçm ediyor. Haftada 1 yada gereksinim olduğu sürece bu fırınlarda pişer ve tüketilir. Köyümüzde ortak bir kültür yaşıyoruz.” dedi.

Köy sakinlerinden 74 yaşlarındaki Eftade Doruk, atalarından öğrendikleri şekilde bu ekmeği halletmeye ilaçm ettiklerini belirtti.

Doruk, “Köyde her insanoğlunun evinde aynı şekilde fırın var. Herkes kalabalığına nazcaaran yapar. Kışın oldukça yapılır. Çabuk bayatlfakatz, yazcaın birazcacık daha erken bayatlar. Ona nazcaaran daha azca yaparız. Bu şekilde geleneğimiz sürüp gidiyor. Dedelerimizden ninelerimizden öğrendiğimizi sürdürüyoruz. Bu ekmeği bizim atalarımız göç edip geldiği yerden buraya getirmişler. Burada kültürümüz sürüyor.” diye mevzuştu.

Kültür

Diyarbakır’da PKK’nın ziyan verdiği kiliseler onarıldı

Surp Giragos Ermeni ve Mar Petyun Keldani kiliselerinin Etraf, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığınca sağlanan kaynakla Vakıflar Genel …

Yayınlanan

aktif

Yazar

Surp Giragos Ermeni ve Mar Petyun Keldani kiliselerinin Etraf, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığınca sağlanan kaynakla Vakıflar Genel Müdürlüğünün kontrollüğünde 2019’da başlatılan onarım emek masrafları tamamlandı.

Kiliseler için 32 milyon lira harcandı

Onarımları tamamlanan ve 7 Mayıs’ta açılışı gerçekleştirilecek kiliseler için 32 milyon harcandı.

Ayrıyeten Surp Giragos Ermeni Kilisesi’nde 8 Mayıs’ta ayin yapılacak.

“Yurt içi ve yurt dışından birçok ziyaretçi oluyordu”

Ayık, “Yurtiçi ve yurt dışından birçok fert kiliseyi ziyaret ediyordu. lakin 2015’te maalesef o hadiselerden ötürü kilise tekrardan ziyan gördü. Kilise görmüş olduğu ziyan sonrası 2019’a kadar kapalı kaldı.” dedi.

“Yıkım olunca büyük bir hüzün duyduk.” tabirini kullanan Ayık, “Hem verdiğimiz çalışmalar boşa gitti bununla birlikte bu türlü bir yapının ziyan görmesi aslında bizi çok üzüyordu.” formunda konuştu.

“Her şey bizim için olağanüstü olarak yapıldı”

Kilisenin tekrardan onarımı için Etraf, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı ve Diyarbakır Valiliği ile görüşmeler gerçekleştirdiklerini anlatım eden Ayık şunları kaydetti:

“İlk onarımı cemaatimizden topladığımız yardımlarla yapmıştık. lakin hadiselerden sonrasında bu yardımları toplamak birazcık olanaksız hale geldi. Bu konuda Etraf, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığımızla görüştük, Valiliğimizin de dayanağıyla finansman sağlandı. Vakıflar Genel Müdürlüğü denetiminde bu onarımı gerçekleştirdik. Onarım eski haline müsait olarak yapılmıştır. Kilisede bir torba bile çimento kullanılmadı. Eski harçlar ve yörenin bazalt taşı kullanılmıştır. Onarımla her şey bizim için harika olarak yapıldı.”


“İbadethaneye ziyan vermek, insanlık için utanç verici”

Ayık şöyle konuştu:

“Bu kadar ortadan sonra bu kilisenin açılması bize büyük saadet veriyor. Burası bir tek bir ibadethane değil birebir vakitte bir toplumsal yerdir da. Birinci onarımdan sonrasında burayı günde yüzlerce birey ziyaret ediyordu. Ziyaretçiler içinde her insan vardı, Türk’ü, Müslüman’ı, Hristiyan’ı… Onlar burada birbirilerini görüp konuşuyordu ve haliyle bir yakınlık meydana geliyordu. Şu anda yeniden kilisenin ibadete açılacak olması bizim açımızdan fazlaca memnuniyet verici bir durumdur. İbadethane fakat muayyen bir ırk, makul bir din için değildir. tüm dünya insanlarının gelip allaha dua ettikleri bir yerdir. Kilise, cami, tapınak her türlü ibadethaneye ziyan vermek insanlık için utandırıcı bir durumdur.”


Kilisenin açılışını 7 Mayıs’ta gerçekleştireceklerini aktaran Ayık, 8 Mayıs’ta da büyük bir ritüel yapacaklarını anlatım etti.

Devamını görüntüle

Kültür

Çok mantıklı: beyaz perde koltukları neden kırmızıdır

Hangi şehire giderseniz gidin, beyazperdeye girdiğinizde sizi kırmızı koltuklar karşılayacaktır. Sırf beyazperde değil, opera, tiyatro, konser …

Yayınlanan

aktif

Yazar

Hangi şehire giderseniz gidin, beyazperdeye girdiğinizde sizi kırmızı koltuklar karşılayacaktır.

Sırf beyazperde değil, opera, tiyatro, konser ve öteki sanat etkinliklerinde de kırmızı koltukları görmeniz mümkündür.

Geçmişten günümüze, kültür sanat etkinliklerinin gerçekleştirildiği ortamlarda kırmızı koltuklar adeta bir sembol haline gelmiştir.

Çoklukla alışveriş merkezlerinde, yemek katlarında, restoranların amblemlerinde görmeye alışık olduğumuz kırmızının manasını “daha dikkat çekici” diye düşünürüz.

Kırmızı, özellikle duyu etkisinde, dalga uzunluğu en uzun olan ve memnunluk verici renk olarak isimlendirilir. Kalp basıncı ile birlikte koku duyusunu da tetiklediği, pek epeyce klinik müşahedeyle ortaya konulmuştur. Bu manada uyarıcı bir renk olarak isimlendirilebilir.

Pekala sinema aslına bakarsan karanlık bir ortam iken, neden kırmızı koltukların tercih edildiğini hiç düşündünüz mü…

Sinema koltuklarının kırmızı olmasının nedeni hem biyolojik, hem fizyolojik, bununla bir arada ruhsal…

Sinema koltukları kırmızı zira:

İnsan beyni düşük ve yüksek ışıkta renkleri farklı algılar. Bulunduğumuz ortamda fer azaldıkça etrafımızdaki renkleri mavi görmeye eğilimliyizdir. Düşük ışıkta görmeyi kaybettiğimiz birinci renk ise kırmızıdır. bu yüzden beyaz perde salonlarındaki koltuklar kırmızı renktedir.

Işıklar kapandığında koltuklar da yok olsun ve bize daha uygun bir izleme tecrübesi sunulsun gayesi güdülerek dizayn edilmiştir.

Devamını görüntüle

Kültür

Çarşamba’da 300 yıllık gelenek: Enderun yordamı teravih kılındı

Çarşamba Belediyesi tarafınca kaynaklanan tertip ile Abdullah Paşa Camisi’nde kalabalık bir iştirakle “Enderun Tarzı Teravih ve Cumhur …

Yayınlanan

aktif

Yazar

Çarşamba Belediyesi tarafınca kaynaklanan tertip ile Abdullah Paşa Camisi’nde kalabalık bir iştirakle “Enderun Tarzı Teravih ve Cumhur Müezzinliği” programı düzenlendi. Programında 300 yıllık saray geleneği yaşatıldı.

Teravih öncesinde münavebeli ezan ile başlayan programda hocalar okumalarıyla mest etti. Teravih namazının her 4 rekat ortasında ilahiler okundu. Mehmet Kemiksiz ve Enderun Hafızlar toplumu hocalarının okuduğu rahmetle Çarşambalılar unutulmaz bir akşam yaşadı.

“Camimiz tıklım tıklım doldu”

Teravih namazı sonrası izahat yapan Çarşamba Belediye Lideri Halit Doğan, “Bu geleneği hem Çarşamba’mızda gerçekleştirmenin tıpkı vakitte Enderun yolu teravih kılmakla alakalı büyük bir fedakar çabalama yürüten Mehmet Kemiksiz hocamızı ve beraberindekileri konuk etmenin memnunluğunu yaşadık. Çarşambalı hemşerilerimiz de hayli fazla ilgi gösterdiler. Camimiz tıklım tıklım doldu. Bizim için de unutulmaz bir geceydi” dedi.

“300 yıllık geleneği yaşattık”

Gecenin hocalarından Mehmet Kemiksiz, “Biz tarihte biliyoruz ki çok değil 80 yıl birincinin Rıdvan Paşa Camimizde bu geleneği yaşatan hafızlarımız varmış. Bu gelenek 300 yıllık bir gelenektir. Bugün Çarşambamızda uygulanmasının özel bir hedefi da var. İstanbul’da pek epey yerde bizler bunu uyguladık. Anadolu kentlerinin de kendisine bakılırsa bir sultan mescidi vardır. Bu içinde bulunduğumuz tapınak onlardan bir adedidir. 300 yılık bir geleneğin ihya etmenin huzuru var. Belediye liderimiz bu çeşit kültürel dokuları besleyen işlerde bizlere her müddet dayanak olmuştur” diye konuştu.

Çarşamba İlçe Müftüsü Cemal Uzun ise “Ordu’da çalıştığım vakit Enderun metodu teravih tertibi yapmıştık. Çarşamba’mızda da geniş kapsamlı bir biçimde bunu ifa ettik” biçiminde konuştu.

Vatandaşlar da düzenlenen tertipten çok mutlu kaldıklarını anlatım etti.

Devamını görüntüle

Trend Haberler