SON DAKİKATürkiye'nin ekmek kültürüYAŞAM

Patates yardımıyla tazcaeliğini sakınan tescilli ekmek: Kaymaklı çöreği

Yörede en oldukça patates üretimi meydana getirilen beldelerden Kaymaklı’da hazcaırlanan çörek, bu yıl Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaretle tescillendi.

Nevkent’in Kaymaklı beldesinde, hanımefendiların mahalle fırınlarında imece usulü üretmiş olduğu coğrafi işaret tescilli “Kaymaklı çöreği”, hamur harcı harcınına katılan patates unu yada püresi yardımıyla uzun süre tazcaeliğini koruyor. Beldedeki taş fırınlarda sabah erken saatlerde bir araya gelen hanımefendilar, su, un, tuz ve maya karışmasını sağlayarak yoğurdukları hamur harcıa ilkinsinden hazcaırlanan patates unu ya da püresi katıyor.

Yaklaşık bir saatlik dinlenme sürecinin arkasından hamur harcılar, taş fırında pişiriliyor. 

Fırından çıkan her biri averaj 400 gram olan ekmek, boş bir odada dinlendirildiktson olarakra sofralardaki yerini alıyor.

“Herkes birbirine yardım ederek işi tfakatmlıyor”

Evinin bahçesindeki fırında komşularıyla ekmek meydana getiren Aynur Sezgin, AA muhabirine, emek vererek ürettikleri ekmeğin sıhhatlı ve ekonomik byücenduğunu söylekidi.

Beldede yaşayanlamış olurın sofralarında başlıca tercihin “Kaymaklı çöreği” byücenduğunu dile getiren Sezgin, “Patatesi hazcaırlayıp ezeriz, sonrasında fırına getirip hamur harcıla yoğururuz. Burada pişirip, dinlendiririz. Sonra da birkaç ay tüketilir. Bu fırını 12 yıl ilkin yapmış oldurdım, ondan ilkin de komşuların fırınlarında yapardık. Herkes birbirine yardım ederek işi tfakatmlıyor. Talep edenler de oluyor. Ankara, Nevkent ve çevre ilçelere satıyoruz.” diye mevzuştu.

Talep edenlere kargoyla gönderiliyor

Kaymaklı Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Müdürü Ersin Doğru ise beldeye özgü çöreğin yöre hanımefendilarınca dörutubettan kuşağa aktarıldığını belirtti.

Coğrafi işaret tesciline yönelik emek harcfakat yapmış olduklarını ve müracaatlarının kısa süre ilkin pozitif neticelendiğini özetleyen Doğru, şu şekilde mevzuştu:

“En mühim hususiliği patates unu ile yapılmışsıdır. Bu da 15-20 gün bayatlfakatdan tazcae kalmasını sağlıyor. Belediye olarak istedik ki bu çörek nesiller boyu ilaçm etsin, korunsun ve yaşatılsın. Kapadokya’nın ggökbilimciisi açısından tescillenip coğrafi işaret alması gereksinim duyulan bir lezzetti. Bunu sağlfakatnın gururunu yaşıyoruz.”

Doğru, beldeye gelenlerin bu ekmeğe kvakalıkla yetişebilmelerini sağlfakatk fakatcıyla mahalle fırınlarının sayısını çoğaltmayı planlamış olduklarını belirterek, standartlara uygun şekilde temizetlenmesi ve pazcaarlanması için de proje yürüttüklerini kaydetti.

Ekmeğin tescil sürecini yürüten Kaymaklı Belediyesi Çevre Mühendisi Ayışık Kayaalp ise çöreğin, lezzetinin yanı sıra beldedeki hanımefendiların birlik olması açısından da kıymetli byücenduğunu altını çizdi.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

Başa dön tuşu